Najnovšie
KAMUT KHORASAN
17. 07. 2014KAMUT KHORASAN - starobylý druh pšenice, ktorý sa pestoval v starovekom Ríme a Egypte, a časom takmer upadol do zabudnutia. Dôvodom boli...
Mexiko a chilli
07. 05. 2014MEXIKO A CHILLI Ak vo svete patrí niečo silne pripútané k sebe, tak je to určite Mexiko a chilli. Výskum ukázal, že chilli papričky boli v...
Fleur de Sel /Soľný kvet/
06. 04. 2014Fleur de Sel, je vzácna a drahá forma morskej soli. História Fleur de Sel čiže Soľného kvetu siaha do obdobia 9.storočia, kedy sa začalo...
Magazín
Turecko a víno
25. 12. 2010, 22:24Oblasti pestovania:
Trácka oblasť
Najväčšia vinohradnícka oblasť sa tiahne pozdĺž Marmarského mora, pochádza odtiaľto 40 percent produkcie vína. Má mierne stredomorské podnebie ako v susednom Grécku a Bulharsku.
najviac pestované odrody:
biele hrozno - clairette
- chardonnay
- rizling rýnsky
- semillon
z tureckých odrôd - beylerce
- yapincak
- vasilaki
červené hrozno - pinot noir
- gamay
- cinsault
z tureckých odrôd - adakarasi
- papazkarasi
- kuntra
- karalahna
oblasť Egejského mora
Druhá najväčšia oblasť sa tiahne pozdĺž Egejského mora, najmä v okolí mesta Izmir, predstavuje asi 20 percent produkcie vína.
odrody:
biele hrozno - semillon
- savignon blanc
- chardonnay
turecká odroda - bornova misky
červené hrozno - carignan
- merlot
- cabernet sauvignon
- alicante bouschet
- shiraz
turecké odrody - calkarasi - veľké sladké bobule s ovocnou príchuťou, pestuje sa v horách v okolí dediny Gomce
- kalecik karas - víno má rubínovú farbu, arómu červeného ovocia, vanilky, kakaa
V ostatných oblastiach sa pestujú len turecké odrody.
oblasť Čierneho mora
biele hrozno - narince
červené hrozno - okuzgozo /volské oko/, veľké bobule, suché červené víno, jasná červená farba, ovocná chuť malín, čerešní, ľahké taniny, najlepšie po 10 rokoch
- bogazkere - silná aróma sušeného ovocia, fíg, korenia, tmavo červená farba, tmavomodrý odtieň
oblasť centrálnej Anatólie
Klimatický najnáročnejšia oblasť, väčšina vinohradov sa nachádza vo výške 1250 metrov nad morom, zima dosahuje teploty až -25 stupňov
odrody:
biele hrozno - emir
- hasandere
červené hrozno - kalecik karas
- papazkarasi
- dimrit
oblasť Stredozemného mora
odrody:
biele hrozno - kabarcik
- dokulgen
červené hrozno - sergi karas
- burdur dimriti
oblasť východnej Anatólie
v údolí rieky Eufrat, pri mestách Elazig, Malatya, Diyarbakir, jedna z najstarších vinárskych oblastí na svete
odrody:
biele hrozno - narince
- kabarcik
červené hrozno - okozgozu
- bogazkere
oblasť juhovýchodnej Anatólie
odrody:
biele hrozno - dokulgen
- kabarcik
- rumi
červené hrozno - horoz karas
- okuzgozu
- bogazkere
- sergi karas
Samostatnou kapitolou vinárstva v Turecku je dedina Sirince ležiaca v horách pri Efeze južne od Izmiru. Pôvodne grécka dedina, po prvej svetovej vojna boli grécki obyvatelia vymenení za Turkov z Grécka. Sirince je jeden veľký obchod a ochutnávka vín. Dostanete tu za slušné ceny červené, biele, rúžové, suché a sladké víno. Špecialitou je výroba ovocných vín. V množstve vinární môžete ochutnať a kúpiť vína z marhule, jahôd, čerešní, moruše, melónu, pomaranča, ostružín, broskyne, dule. Dedinu sa oplatí navštíviť doobeda, neskôr je plná turistov, ktorých tu zvážajú autobusmi zo širokého okolia.
Na záver dva recepty z tradičnej tureckej kuchyne, ktoré sa hodia k vínu.
Turecká Musaka - nemýliť si s Gréckou
potrebujeme: na kocky nakrájanú cuketu, mleté mäso /jahňacie, hovädzie, nemoslimovia môžu aj bravčové/, cesnak, cibuľu, paradajky /môžu byť aj konzervované/, mletá červená paprika, korenie/alebo zmes tureckého korenia - dostať ho na každom trhu v Turecku/, cícer, petržlenová vňať, olivový olej, soľ
príprava: na olej dáme opiecť mleté mäso, pridáme soľ, korenie, mletú papriku, cibuľu a necháme chvíľu podusiť. Pridáme cuketu a paradajky a asi 5 minút povaríme, pridáme cícer, rozmačkaný cesnak a hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Baklažán so šošovicou
potrebujeme: baklažán, šošovicu, olivový olej, soľ, cibuľu, cesnak, nasekané paradajky, pradajkový pretlak, mletú papriku, melasu z granátového jablka - nemusí byť/u nás ju nezoženiete, v Turecku na každom trhu/, petržlenovú vňať
príprava: baklažán nakrájame na plátky a posypeme soľou, necháme odležať, aby pustil vodu, zároveň uvaríme šošovicu do mäkka. Medzi tým v miske vytvoríme pastu z paradajok, pretlaku, cibule, cesnaku, soli, mletej papriky. Do hrnca dáme olivový olej a postupne ukladáme baklažán, šošovicu, paradajkovú pastu, ešte raz to zopakujeme a pokvapkáme olivovým olejom. Varíme na miernom ohni, pokiaľ nie je baklažán jemný, na záver posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť !
Diskusia
Ceuhlr 12. 03. 2024, 07:54lipitor 80mg uk <a href="https://lipiws.top/">lipitor 20mg cost</a> atorvastatin 10mg brand
Aleuss 14. 03. 2024, 09:18ciprofloxacin 500mg pill - <a href="https://cipropro.top/bactrimos/">trimethoprim canada</a> clavulanate pill
Vqchzb 15. 03. 2024, 03:08ciprofloxacin 1000mg sale - <a href="https://metroagyl.top/azithromycin/">buy clavulanate without prescription</a> augmentin 375mg price
Qrfmcr 17. 03. 2024, 13:42buy ciplox 500mg pills - <a href="https://septrim.top/trimox/">trimox 500mg generic</a> purchase erythromycin pill
Xeimgh 17. 03. 2024, 23:19flagyl 400mg us - <a href="https://metroagyl.top/oxytetracycline/">buy terramycin 250mg online cheap</a> zithromax generic
Hgohdo 19. 03. 2024, 17:34ivermectin 6mg pills - <a href="https://keflexin.top/tetracycline/">tetracycline 250mg pill</a> generic tetracycline
Gvttad 20. 03. 2024, 04:10buy valtrex 500mg online cheap - <a href="https://gnantiviralp.com/vermox/">vermox pills</a> buy acyclovir sale
Kpmdqb 21. 03. 2024, 17:51buy acillin generic <a href="https://ampiacil.top/">where to buy acillin without a prescription</a> amoxicillin uk
Oagwrm 21. 03. 2024, 23:13metronidazole price - <a href="https://metroagyl.top/">metronidazole 200mg us</a> zithromax 500mg cheap
Tznkod 23. 03. 2024, 20:12buy lasix 40mg for sale - <a href="https://antipathogenc.com/">purchase lasix pills</a> buy capoten 25 mg without prescription
Lblqae 25. 03. 2024, 13:55order glucophage 500mg - <a href="https://gnantiacidity.com/lincocin/">buy lincocin 500mg</a> lincocin 500 mg ca
Qimleq 27. 03. 2024, 03:08retrovir 300 mg canada - <a href="https://canadiangnp.com/allopurinol/">zyloprim medication</a> buy allopurinol 100mg without prescription
Ajclzr 27. 03. 2024, 23:08where can i buy clozapine - <a href="https://genonlinep.com/altace/">altace 5mg without prescription</a> buy famotidine 40mg for sale
Svtkln 30. 03. 2024, 05:45seroquel for sale - <a href="https://gnkantdepres.com/eskalith/">buy generic eskalith</a> buy eskalith paypal
Gcocod 30. 03. 2024, 15:24anafranil pill - <a href="https://antdeponline.com/sinequan/">sinequan 75mg pill</a> doxepin 75mg generic
Ngkntb 01. 04. 2024, 03:41order atarax 25mg sale - <a href="https://antdepls.com/buspar/">buy generic buspirone for sale</a> buy endep generic
Esqrgp 03. 04. 2024, 18:52augmentin 375mg pill - <a href="https://atbioinfo.com/">order augmentin 625mg pill</a> ciprofloxacin brand
Dysljc 04. 04. 2024, 17:50amoxil pills - <a href="https://atbioxotc.com/cephalexin/">cephalexin online order</a> order generic cipro
Czygsz 09. 04. 2024, 17:24order azithromycin 250mg for sale - <a href="https://gncatbp.com/">where to buy azithromycin without a prescription</a> order ciplox 500 mg online cheap
Dekaxf 10. 04. 2024, 05:18cheap cleocin 150mg - <a href="https://cadbiot.com/cefpodoxime/">buy cefpodoxime</a> chloramphenicol order online
Qzddal 12. 04. 2024, 10:26ivermectin 12mg oral - <a href="https://antibpl.com/rferyc/">buy eryc 500mg without prescription</a> buy cefaclor generic
Bmlhfh 13. 04. 2024, 20:39buy albuterol online - <a href="https://antxallergic.com/dftheo-24/">theo-24 Cr 400mg us</a> order theo-24 Cr 400mg generic
Rmibbv 15. 04. 2024, 10:28medrol 16mg over counter - <a href="https://ntallegpl.com/loratadine/">loratadine buy online</a> oral azelastine 10 ml
Trztza 16. 04. 2024, 06:42clarinex price - <a href="https://rxtallerg.com/beclomethasone/">buy beclomethasone nasal spray</a> albuterol online
Pdjdkh 18. 04. 2024, 04:14micronase generic - <a href="https://prodeprpl.com/dapagliflozin5/">dapagliflozin medication</a> where to buy dapagliflozin without a prescription
Qsysvm 19. 04. 2024, 12:42order glycomet - <a href="https://arxdepress.com/">buy glucophage generic</a> how to buy precose
Canqyd 20. 04. 2024, 06:46buy repaglinide no prescription - <a href="https://depressinfo.com/jardiance25/">buy empagliflozin 10mg generic</a> buy empagliflozin 10mg online
Rkdhll 22. 04. 2024, 13:39semaglutide sale - <a href="https://infodeppl.com/glucovance5/">glucovance price</a> DDAVP spray
Msylfh 22. 04. 2024, 23:44buy lamisil 250mg for sale - <a href="https://treatfungusx.com/adiflucanv/">buy fluconazole 200mg for sale</a> purchase griseofulvin generic