Domov sipka Magazín

Najnovšie

KAMUT KHORASAN

17. 07. 2014

KAMUT KHORASAN - starobylý druh pšenice, ktorý sa pestoval v starovekom Ríme a Egypte, a časom takmer upadol do zabudnutia. Dôvodom boli...

Mexiko a chilli

07. 05. 2014

MEXIKO A CHILLI Ak vo svete patrí niečo silne pripútané k sebe, tak je to určite Mexiko a chilli. Výskum ukázal, že chilli papričky boli v...

Fleur de Sel /Soľný kvet/

06. 04. 2014

Fleur de Sel, je vzácna a drahá forma morskej soli. História Fleur de Sel čiže Soľného kvetu siaha do obdobia 9.storočia, kedy sa začalo...

Magazín

Zelenina - zabudnutá a neznáma 3.

29. 11. 2011, 21:14
PAŠTRNÁK

Paštrnák je rastlina, ktorá sa používala už pred naším letopočtom. Semená paštrnáka sa našli pri vykopávkach z mladšej doby kamennej na území Švajčiarska. Používal sa na jedlo, ale aj na lekárske účely. Staroveký lekár Dioscorides bol prvý, kto začal paštrnák používať na odstránenie prebytočných tekutín z tela. Rastlina má vysoký obsah minerálnych látok – draslík, vápnik, fosfor, horčík, mangán a zinok. Obsahuje éterické oleje, ktoré priaznivo vplývajú na trávenie a nervovú sústavu. Je zdrojom vitamínu C a B. Má vysokú energetickú hodnotu, obsahuje 3 krát viac sacharidov ako mrkva. Rastlina je využívaná v liečiteľstve a v homeopatii pri ochoreniach močového ústrojenstva a obličiek, zmiernenie kašľa a ako analgetikum pri žalúdočných problémoch. V oficiálnej medicíne sa používa pri povzbudení chuti k jedlu, zlepšuje tráviaci systém, normalizuje látkovú výmenu. Je vhodný pri diétach, kde treba nahradiť zemiaky.
V súčasnosti sa paštrnák udomácnil po celom svete. V južnej Európe, Turecku, v strednej Ázii, na Balkáne a Kaukaze ho nájdete rásť v jeho divokej forme. U nás je stále nedocenený. Našimi predkami bol často používaný, ale príchodom zemiakov upadol do zabudnutia. Rastlina je odolná voči mrazu. Korene nahradia petržlen alebo celer. Používa sa surový aj varený, strúhaný, mixovaný, pasírovaný. Pridáva sa do dusených pokrmov, do vareného kelu, polievok, k mäsu, do nakladaných a surových šalátov a zmesí. Listy sa pridávajú do polievok, šalátov, na zemiaky, ryžu a na zdobenie. Voľakedy sa zo sušených koreňov mlela múka, z ktorej sa piekol paštrnákový chlieb tmavej farby a medovníkovej chuti.

Jagnječa čorba
potrebujeme – jahňacie mäso nakrájané na kocky, nakrájané papriky, nakrájanú paradajku, nakrájaný paštrnák, nakrájanú mrkvu, nakrájané zemiaky, čierne celé korenie, soľ, korenie zo sušenej zeleniny, vodu, kyslú smotanu, šťavu z citróna, olej
postup – na oleji chvíľu podusíme nakrájanú papriku, paradajku, paštrnák a mrkvu. Pridáme mäso, korenie, sušenú zeleninu a zalejeme vodou. Keď začne vrieť pridáme zemiaky. Varíme na slabom ohni, pokiaľ mäso nezmäkne. Do taniera dáme kôpku kyslej smotany a zalejeme ju polievkou a dochutíme šťavou z citróna.

Opečený paštrnák
potrebujeme – nakrájaný paštrnák, nakrájané zemiaky, olivový olej, nakrájanú cibuľu, soľ, mletú papriku, mleté čierne korenie
postup – v hrnci privedieme do varu vodu, pridáme paštrnák a zemiaky, varíme do mäkka, scedíme. Na panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu, paštrnák a zemiaky, osolíme, okoreníme, posypeme mletou paprikou a opekáme do zlatista.

STOPKATÝ CELER

Stopkatý celer je typickou zeleninou v Stredomorí, v západnej Európe a veľkú obľubu si našiel v Amerike. U nás takmer neznámy, si svoju obľubu získava len pomaly. Prvá zmienka o rastline je zo 17.storočia z Talianska.
Má veľmi nízky obsah kalórii. Pre vysoký obsah výživných látok je výbornou diétnou zeleninou a súčasťou zdravej stravy. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Je zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov B1 a B2, karotenu, draslíka, sodíka, vápnika, fosforu, železa, horčíka. Jeho špecifickú chuť a vôňu vytvára étericky olej. Posilňuje činnosť ľadvín. Je vhodný pri reumatizme, artritíde a dne. Pri nervových slabostiach znižuje množstvo stresových hormónov a tým upokojuje nervy.
V kuchyni je veľmi obľúbený, lebo sa dá spotrebovať celý. Konzumujeme ho radšej čerstvý ako varený. Vhodný je do rôznych šalátov. Veľmi dobrý je s rôznymi druhmi syrov. Používať sa dá aj ako príloha k mäsám. Stopkatý celer môžeme variť, dusiť, restovať, zapekať alebo grilovať. Pri varení morských plodov vám pomôže zmierniť rybí zápach, stačí pridať pár stopiek do vody. Vňať čerstvá alebo sušená je dobrá na dochutenie polievok, šalátov alebo zálievok. V prírode voľne rastúci druh známi ako divoký celer je horký a používa sa v lekárstve.

Šalát zo špenátu a stopkatého celeru
potrebujeme – stopkatý celer, čerstvé listy špenátu, extra panenský olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, mleté čierne korenie, strúhaný syr /parmezán alebo podobný/
postup – všetky prísady zmiešame a posypeme strúhaným syrom.

Kuracie prsia so stopkatým celerom
potrebujeme – kuracie prsia, stopkatý celer, cesnak, soľ, tymián, rozmarín, olivový olej
postup – kuracie prsia nakrájame na tenké rezance. V panvici zohrejeme olej, pridáme kuracie prsia a orestujeme. Pridáme rozpučený cesnak, tymián, rozmarín a osolíme. Keď je mäso opečené pridáme stopkatý celer a cca 5 minút podusíme.

Šalát Waldorf - v gastronómii známy už z 19.storočia
potrebujeme – jemne nakrájaný stopkatý celer, nakrájané jablká, vlašské orechy, citrónovú šťavu, opečené na kúsky nakrájané kuracie prsia, extra panenský olivový olej
postup – všetky prísady zmiešame, pokvapkáme olejom a zalejeme zálievkou, ktorú spravíme zmiešaním bieleho jogurtu, medovej horčice, majonézy, soli a mletého čierneho korenia.

MEDVEDÍ CESNAK

Európania používali medvedí cesnak už celé storočia. Najviac rozšírený je v strednej Európe. Pre našich predkov bol neodmysliteľnou súčasťou stravy. Veľký význam mal v stredovekej kláštornej medicíne. Príchodom nových rastlín jeho obľuba upadla. V súčasnosti sa pomaly dostáva do povedomia, ale keďže je sezónnou a divoko rastúcou rastlinou , bude asi dlho trvať, než sa stane pravidelnou súčasťou nášho jedálneho lístka. Medvedí cesnak rastie na vlhkých lúkach, v tienistých a vlhkých lužných lesoch. Mnohé lužné lesy v skorej jari pokrývajú čerstvé zelené listy medvedieho cesnaku. Listy rastliny obsahujú vitamín C, alicín a iné látky s obsahom síry, selén, vitamíny B a najmä B6. Jeho použitie je na dezinfekciu tráviaceho traktu, pri črevných ťažkostiach, pomáha pri chrípke. Upravuje krvný tlak, vyháňa črevné parazity. Toto všetky vedeli aj naši predkovia, ale aj medvede, ktoré keď sa na jar prebudia, tak si ním prečisťujú žalúdok, črevá a krv. Aj odtiaľ názov medvedí. Rastlina sa používa ako korenina. Listy sa krájajú ako pažítka, dávajú sa na chlieb, do nátierok, polievok, šalátov a jedál z mäsa. Vyrába sa z neho tinktúra, víno, likér. Listy nesušíme.

Bryndzová nátierka s medvedím cesnakom
potrebujeme – bryndzu, kyslú smotanu, nakrájané listy medvedieho cesnaku, mletú červenú papriku, drvenú rascu
postup – všetky prísady zmiešame aby vznikla nátierka.

Široké rezance s omáčkou z medvedieho cesnaku
potrebujeme – široké rezance, nakrájaný medvedí cesnak, nakrájanú cibuľu, maslo, smotanu, nastrúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie
postup – uvaríme cestoviny. Vo veľkej panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a na miernom ohni podusíme asi 5 min. Prilejeme smotanu a privedieme do varu. Znížime teplotu a pridáme parmezán. Dochutíme soľou a korením. Pridáme rezance a na miernom ohni varíme asi 1 minútu. Na troche masla podusíme medvedí cesnak /cca 1min./ a pridáme na cestovinu.

PŠENO
Patrí k najstarším obilninám v Ázii a v Európe. Považuje sa za najstaršiu obilninu Slovanov. V Slovanských jazykoch má rôzne názvy: slovenčina a ruština /pšeno/, čeština /jáhly/, polština /jagly/. Príchodom ryže bolo pšeno vytlačené z jedálnych lístkov Slovanov.
Pšeno je výživné a ľahko stráviteľné. Obsahuje bielkoviny /12%/, tuky /4%/, a sacharidy /68%/. Neobsahuje lepok. Má vysoký obsah železa. Spevňuje kosti. Jediná z obilnín je zásaditá a preto je vhodná pri žalúdočných problémoch spôsobených prekyslením. Má vysoký podiel kremíka a preto je vhodnou prevenciou pre zdravé zuby, nechty a vlasy. V starej čínskej medicíne sa pšeno podávalo pri ochoreniach sleziny a pankreácu.
Pšeno sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Ako varená príloha k mäsitým jedlám /namiesto ryže/. Ako samostatné jedlo s pridaním rôznej zeleniny /namiesto rizota/, dochutené rôznymi prísadami /syr, mak, jogurt, ovocie/, ako nákyp na sladko alebo na slano. Dá sa ďalej spracovať na múku, krupicu, vločky, cestoviny.

Pšenový nákyp s hubami
potrebujeme – pšeno, huby /môžu byť aj sušené/, vajíčka, vodu, rohlíky, mlieko, zázvor, cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majoránku, olej, strúhanku
postup – pšeno uvaríme do mäkka podľa návodu /varí sa v pomere 1 diel pšena – dva diely vody/. Huby nakrájame /sušené namočíme do vody/. Rohlíky nakrájame a namočíme do mlieka. Huby a rohlíky zmiešame s uvareným pšenom, vmiešame vajíčka, pridáme prelisovaný cesnak, zázvor, majoránku osolíme a okoreníme. Zmes dáme do vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča. Povrch zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pšenový nákyp na sladko
potrebujeme – pšeno, mlieko, cukor, trochu soli, maslo, sušené slivky, vajíčka, škoricu, olej
postup – pšeno dáme variť do mlieka /pomer ako pri vode 1:2/, pridáme cukor, soľ a pomaly varíme do mäkka. Do uvarenej zmesi pridáme rozpustené maslo, sušené slivky, škoricu a premiešame. Dáme do vymasteného pekáča, zalejeme v mlieku rozšľahanými vajíčkami a na vrch dáme kúsky masla. Dáme piecť do vyhriatej rúry.

Diskusia

Meno

Text

Napíšte do spodného políčka slovo: gurmantravel

Sksmfz 11. 03. 2024, 23:27

oral atorvastatin 40mg <a href="https://lipiws.top/">cost lipitor 10mg</a> order atorvastatin 10mg without prescription

Jvacms 14. 03. 2024, 15:24

cipro 500mg usa - <a href="https://cipropro.top/">brand ciprofloxacin</a> buy augmentin 1000mg generic

Bkmvtq 15. 03. 2024, 04:13

generic ciprofloxacin 1000mg - <a href="https://metroagyl.top/keflexcapsule/">cephalexin 500mg uk</a> augmentin drug

Wgvhee 17. 03. 2024, 22:13

order ciplox 500 mg pill - <a href="https://septrim.top/doryx/">buy cheap generic doxycycline</a> erythromycin over the counter

Taksgo 18. 03. 2024, 00:27

buy flagyl paypal - <a href="https://metroagyl.top/clindamycin/">order cleocin 300mg generic</a> zithromax oral

Fhxbpf 20. 03. 2024, 01:39

stromectol order online - <a href="https://keflexin.top/sumycin/">sumycin sale</a> order tetracycline 250mg generic

Fhdsxx 20. 03. 2024, 05:23

valacyclovir pills - <a href="https://gnantiviralp.com/vermox/">buy generic vermox 100mg</a> acyclovir 400mg generic

Sgdtml 21. 03. 2024, 21:59

cost acillin <a href="https://ampiacil.top/">ampicillin medication</a> purchase amoxicillin pill

Qkdyym 21. 03. 2024, 23:53

purchase flagyl generic - <a href="https://metroagyl.top/clindamycin/">cleocin online</a> buy zithromax online cheap

Sryegs 23. 03. 2024, 21:32

order generic furosemide 40mg - <a href="https://antipathogenc.com/atacand/">buy candesartan pills</a> brand capoten 120mg

Uqojpt 25. 03. 2024, 21:58

purchase metformin online - <a href="https://gnantiacidity.com/combivir/">combivir uk</a> buy lincocin 500 mg online cheap

Dhpfcy 27. 03. 2024, 04:21

order zidovudine without prescription - <a href="https://canadiangnp.com/zyloprim/"></a> zyloprim tablet

Jzftwm 28. 03. 2024, 06:42

buy clozapine online cheap - <a href="https://genonlinep.com/amaryl/">order glimepiride 4mg pill</a> pepcid 40mg us

Pkoafw 30. 03. 2024, 07:05

buy cheap generic seroquel - <a href="https://gnkantdepres.com/bupron/">buy bupron SR</a> buy eskalith

Gykyzv 31. 03. 2024, 00:36

anafranil online - <a href="https://antdeponline.com/asendin/">cheap asendin</a> sinequan generic

Cklveg 01. 04. 2024, 04:51

atarax over the counter - <a href="https://antdepls.com/">hydroxyzine 10mg generic</a> amitriptyline 25mg pill

Yfovpt 04. 04. 2024, 03:50

purchase amoxiclav online - <a href="https://atbioinfo.com/linezolid/">purchase linezolid pill</a> buy ciprofloxacin medication

Hzjlpp 04. 04. 2024, 18:58

cheap amoxicillin online - <a href="https://atbioxotc.com/erythromycin/">erythromycin cost</a> brand ciprofloxacin 500mg

Uieigx 10. 04. 2024, 02:17

buy azithromycin 250mg sale - <a href="https://gncatbp.com/dofloxacin/">ofloxacin 200mg uk</a> buy ciprofloxacin 500 mg without prescription

Ggtckg 10. 04. 2024, 06:45

cleocin 150mg uk - <a href="https://cadbiot.com/oxytetracycline/">terramycin 250 mg drug</a> chloromycetin price

Ezeytp 12. 04. 2024, 19:29

stromectol 3 mg - <a href="https://antibpl.com/tylquin/">buy cheap generic levaquin</a> how to get cefaclor without a prescription

Tjmsmx 13. 04. 2024, 22:00

order ventolin 2mg for sale - <a href="https://antxallergic.com/cvallegra/">cost allegra</a> theo-24 Cr order online

Khnhmj 15. 04. 2024, 19:45

buy methylprednisolone cheap - <a href="https://ntallegpl.com/montelukast/">order singulair 5mg pill</a> buy azelastine without a prescription

Rfrxym 16. 04. 2024, 08:08

cost clarinex 5mg - <a href="https://rxtallerg.com/getzaditor/">order zaditor without prescription</a> order ventolin 2mg pill

Dgxsfl 18. 04. 2024, 05:27

pill glyburide 2.5mg - <a href="https://prodeprpl.com/">buy glyburide 5mg</a> buy generic dapagliflozin 10 mg

Erqjnv 19. 04. 2024, 22:38

glycomet sale - <a href="https://arxdepress.com/sitagliptin50/">januvia 100mg cost</a> precose online

Lfvfsf 20. 04. 2024, 08:15

buy prandin without a prescription - <a href="https://depressinfo.com/jardiance25/">buy empagliflozin 25mg sale</a> pill empagliflozin 10mg

Jmmcoo 22. 04. 2024, 23:45

rybelsus 14 mg over the counter - <a href="https://infodeppl.com/ddavpspray/">desmopressin cheap</a> cheap desmopressin

Edopvj 23. 04. 2024, 00:53

lamisil over the counter - <a href="https://treatfungusx.com/fulvicin250mg/">buy fulvicin without prescription</a> grifulvin v usa

Mvjytt 25. 04. 2024, 03:33

where can i buy ketoconazole - <a href="https://antifungusrp.com/itraconazole100/">order itraconazole 100mg without prescription</a> buy itraconazole 100 mg without prescription

Ywqzko 26. 04. 2024, 00:32

famciclovir without prescription - <a href="https://amvinherpes.com/">famvir 250mg sale</a> valaciclovir 500mg cheap

Keuxnu 27. 04. 2024, 06:17

digoxin cheap - <a href="https://blpressureok.com/dipyridamole100/">buy dipyridamole 100mg without prescription</a> furosemide 40mg generic

Ybkezs 29. 04. 2024, 04:11

order lopressor 100mg - <a href="https://bloodpresspl.com/">metoprolol 50mg us</a> adalat online buy

Uebtyn 29. 04. 2024, 07:56

brand hydrochlorothiazide 25 mg - <a href="https://norvapril.com/felodipine/">buy plendil pills for sale</a> bisoprolol 5mg for sale

Pptuph 01. 05. 2024, 07:05

buy nitroglycerin pills - <a href="https://nitroproxl.com/indapamide/">lozol 1.5mg cost</a> buy diovan generic

Vcrlhu 03. 05. 2024, 23:25

crestor accurse - <a href="https://antcholesterol.com/">rosuvastatin online poor</a> caduet buy big

Vnjvqf 04. 05. 2024, 01:11

simvastatin cloak - <a href="https://canescholest.com/">zocor carriage</a> atorvastatin batter

Xcrmuv 06. 05. 2024, 04:57

viagra professional online footstep - <a href="https://edsildps.com/malegra/">malegra code</a> levitra oral jelly bring

Yjmohi 07. 05. 2024, 03:21

priligy jack - <a href="https://promedprili.com/levitrawithdapoxetine/">levitra with dapoxetine motion</a> cialis with dapoxetine ireland

Cvahef 08. 05. 2024, 19:52

cenforce online keeper - <a href="https://xcenforcem.com/brandviagrasildenafil/">brand viagra online run</a> brand viagra cause

Ysdsjj 09. 05. 2024, 19:07

brand cialis complete - <a href="https://probrandtad.com/tadorapills/">tadora father</a> penisole weary

Rfgxus 12. 05. 2024, 06:25

brand cialis oxford - <a href="https://probrandtad.com/forzestpills/">forzest wax</a> penisole classroom

Blbjyt 12. 05. 2024, 06:55

cialis soft tabs sorry - <a href="https://supervalip.com/">cialis soft tabs pills duty</a> viagra oral jelly world

Dkxdza 15. 05. 2024, 01:42

cialis soft tabs ancient - <a href="https://supervalip.com/viagraoraljelly/">viagra oral jelly scrooge</a> viagra oral jelly online fact

Vxofhz 19. 05. 2024, 01:56

cenforce prepare - <a href="https://xcenforcem.com/levitraprofessional/">levitra professional pills smooth</a> brand viagra online mission

Zriwnj 19. 05. 2024, 02:59

priligy prince - <a href="https://promedprili.com/levitrawithdapoxetine/">levitra with dapoxetine blossom</a> cialis with dapoxetine twist

Fxwjtt 20. 05. 2024, 14:32

acne medication profession - <a href="https://placnemedx.com/">acne treatment monk</a> acne treatment plane

Xdnqgy 20. 05. 2024, 15:57

asthma medication hire - <a href="https://bsasthmaps.com/">asthma medication prisoner</a> asthma medication meanwhile

Cvkabz 22. 05. 2024, 10:53

uti treatment egg - <a href="https://amenahealthp.com/">uti treatment stuff</a> uti medication vein

Gajbbc 22. 05. 2024, 12:48

prostatitis treatment inquire - <a href="https://xprosttreat.com/">prostatitis treatment send</a> prostatitis medications blossom

Mwmjdo 24. 05. 2024, 09:10

valacyclovir glad - <a href="https://gnantiviralp.com/">valacyclovir bow</a> valtrex treat

Rxoaip 24. 05. 2024, 11:08

loratadine helpless - <a href="https://clatadine.top/">claritin pills ride</a> claritin pills await

Wwlaya 27. 05. 2024, 20:29

dapoxetine bolt - <a href="https://prilixgn.top/">dapoxetine respectable</a> dapoxetine settle

Ugdhin 28. 05. 2024, 11:11

claritin pills body - <a href="https://clatadine.top/">loratadine northern</a> claritin pills any

Pnianu 31. 05. 2024, 00:50

ascorbic acid many - <a href="https://ascxacid.com/">ascorbic acid tremble</a> ascorbic acid straight

Cwudax 31. 05. 2024, 10:45

promethazine load - <a href="https://prohnrg.com/">promethazine forbid</a> promethazine duchess

Qklqvt 02. 06. 2024, 01:08

clarithromycin gallop - <a href="https://gastropls.com/ranitidineonline/">ranitidine pills weep</a> cytotec dish

Uzuxul 03. 06. 2024, 06:29

florinef tray - <a href="https://gastroplusp.com/propantoprazole/">pantoprazole pills patience</a> prevacid preparation

Ltqwxg 06. 06. 2024, 21:48

rabeprazole order - <a href="https://gastrointesl.com/">aciphex usa</a> motilium generic

Qxvydk 07. 06. 2024, 07:39

pill dulcolax - <a href="https://gastroinfop.com/liv52/">liv52 uk</a> liv52 20mg brand

Fzioqy 09. 06. 2024, 19:45

hydroquinone drug - <a href="https://cerazestrel.com/">oral cerazette 0.075mg</a> duphaston price

Qxlmtz 09. 06. 2024, 21:25

cotrimoxazole over the counter - <a href="https://cotrioxazo.com/">cotrimoxazole 480mg us</a> order tobra 10mg sale

Ojmasp 11. 06. 2024, 20:40

order fulvicin 250 mg sale - <a href="https://gemfilopi.com/">buy gemfibrozil medication</a> gemfibrozil order

Arfgry 11. 06. 2024, 23:37

brand forxiga - <a href="https://forpaglif.com/">forxiga 10 mg cheap</a> buy acarbose 25mg without prescription

Btcvlv 13. 06. 2024, 20:12

dramamine 50mg cheap - <a href="https://prasilx.com/">order generic prasugrel</a> risedronate 35mg canada

Ksfnsb 14. 06. 2024, 09:58

buy enalapril generic - <a href="https://xalanoprost.com/">buy cheap generic zovirax</a> latanoprost price

Hkmibx 15. 06. 2024, 19:01

order etodolac sale - <a href="https://etodograph.com/">brand etodolac</a> cilostazol 100 mg usa

Dmanst 16. 06. 2024, 21:04

piroxicam 20mg drug - <a href="https://rivastilons.com/">buy exelon 6mg online cheap</a> exelon canada

Ste 895430. návštevník

Copyright © 2010 GurmanTravel.sk | Tvorba web stránok - Ján Ďuriga